Eine Tasse Kaffee – Guten Morgen, wir kommen aus der Ukraine

Eine köstlich gebrühte, reichhaltige und duftende Tasse Kaffee rettet selbst den düstersten Morgen. Aber die Antwort auf die Frage: „Wie erreicht man den besten Geschmack?“ liegt nicht immer an der Oberfläche. Wir haben uns an einen Profi gewandt und in diesem Artikel die Grundregeln für die Kaffeeauswahl zusammengestellt.

Die Kaffeebohnen, an die wir gewöhnt sind, sind die Samen, die in den Beeren reifen, die wiederum an den Bäumen wachsen. Daher hängt die Qualität des Getreides direkt vom Boden, den natürlichen Bedingungen und der Pflege ab. Selbst wenn die Beere leicht unterreif ist, wird ihr Korn im Geschmack unterschiedlich sein, und es wird für eine Person leicht sein, dies zu erkennen. So „beginnt“ eine köstliche Tasse Kaffee für den Verbraucher viel früher als die Zubereitung – im Verkaufsregal.

Qualitätsgetreide hat mehrere Merkmale zu erkennen:

• Auf der Verpackung sind viele Informationen zur Herkunft aufgeführt.  In der Regel ist dies nicht nur das Land, sondern auch die Region oder sogar der Name des Hofes. Ein zusätzliches Plus wird ein Hinweis auf die Verarbeitungsmethode, die Höhe der Plantagen und die Geschmacksnoten des Kaffees sein.
• Das Korn wird nicht dunkel geröstet, es bildet sich kein Ölfilm auf seiner Oberfläche.  Entgegen der landläufigen Meinung sind dunkle Röstungen gegen die Qualität. Es wird verwendet, wenn das Getreide viele Mängel aufweist, die vor dem Verbraucher verborgen werden müssen. Deshalb unterscheidet sich dunkel gerösteter Kaffee verschiedener Marken praktisch nicht im Geschmack: Er wird von intensiver Bitterkeit und brennenden Noten dominiert. Bei heller gerösteten Bohnen kommt es nicht an, weil der Kaffee keine Zeit zum Brennen hat. Es behält interessantere Aromen, die von der Natur festgelegt und auf der Plantage verarbeitet werden: Noten von Früchten, Beeren, Nüssen usw.
• Das Getreide in der Verpackung ist nicht gemahlen.  Verantwortungsbewusste Produzenten verstehen, dass dem gemahlenen Getreide viel schneller die Puste ausgeht und der Konsument kaum Freude an der Tasse hat. Außerdem erfordern unterschiedliche Brühverfahren unterschiedliche Mahlgrade. Daher sind Vollkornprodukte eine bessere Option.
• Das Röstdatum ist auf der Verpackung angegeben und seit diesem Zeitpunkt ist nicht mehr als ein Monat vergangen.  Kaffee ist ein Lebensmittel und seine Haltbarkeit ist nicht so lang: drei Monate. Gleichzeitig hat es nach ein bis zwei Wochen ab dem Röstdatum die größte Frische und beginnt danach langsam zu „altern“. Daher ist es am besten, Getreide von vertrauenswürdigen Orten zu kaufen, die frischen Kaffee verkaufen, und es so schnell wie möglich zu konsumieren.

Was zu wählen?

Die Antwort ist einfach: eine Packung, die viel aussagt! Auf einer Packung sehen wir zum Beispiel den Namen des Landes (Brasilien) und der Anbauregion (Serrado). Das Folgende ist die Röstfarbe (unter Espresso), die Art des Kaffeebaums, die Verarbeitung (natürlich), die Höhe der Plantage. Und der Einfachheit halber listete der Röster die Geschmacksnoten auf – Nüsse, Schokolade und getrocknete Früchte.

Dies geschieht, um dem Käufer die Auswahl zu erleichtern. Beim Blick auf die Verpackung können wir den Inhalt sehr genau kennenlernen. Damit garantiert der Erzeuger die Transparenz der Herkunft und Qualität des Getreides.

Wenn wir über Kapseln sprechen, dann ist hier der Markt gesättigt. Und auch auf der Verpackung finden sich viele Informationen zum Thema Kaffee.

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