Das starke Aroma und der Ingwergeschmack haben zur Popularität dieses Gewürzes geführt – es wird sowohl zum Kochen als auch als Zusatz zu Getränken verwendet. Sie wurde die „Königin der Gewürze“ genannt, und die Kosten für natürliches Saatgut sind ziemlich hoch. In dem Artikel werden wir über schwarzen indischen und grünen Tee mit Kardamom sprechen – was sind die Vor- und Nachteile dieser Rezepte.
Elettaria cardamomum Maton ist der Name der Pflanze unter Biologen. Seinen Ursprung hat es in Indien, doch schon vor unserer Zeitrechnung gelangte das Gewürz ins alte Ägypten, von wo aus es nach ganz Europa geliefert wurde.
Heute werden hauptsächlich Samen und ätherische Öle verwendet, die sowohl zur Zubereitung von Gewürzen als auch zur Herstellung von Arzneimitteln auf Basis natürlicher Kräuter verwendet werden.
Bei der Herstellung werden Kardamomfrüchte getrocknet und zu einem feinen Pulver gemahlen.
Nährwert pro 100 Gramm Gewürz:
- 11 % – Eiweiß;
- 7% – Fette;
- 68 % – Kohlenhydrate;
- 6% – Asche;
- 8% – Feuchtigkeit.
Die Samen selbst und ihre Schalen enthalten ätherische Öle. Sie haben einen sehr angenehmen Geruch, helfen das Nervensystem zu beruhigen und Wunden zu heilen. In einem Tropfen öligem Saft finden Sie:
- Amidon. Es ist ein Analgetikum und hat auch eine leicht beruhigende Wirkung.
- Borneol. Die Hauptfunktion besteht darin, Bakterien, Infektionen und Infektionen zu beseitigen. Schwellungen werden aus dem entzündeten Bereich entfernt.
- Kampfer – lindert sanft Schmerzen und Entzündungen.
- Linalool – ist ein Analgetikum und wirkt auch auf das Nervensystem, ist wirksam bei Stress.
- Cineol ist ein starkes Antiseptikum, das zusätzlich makrotonisch wirkt.
- Bornylacetat – lindert Schmerzen, wird besonders häufig zu Arthritis-Medikamenten hinzugefügt.
- Nerolidol ist wegen seiner schleimlösenden und bronchodilatatorischen Eigenschaften wirksam.
- Terpineol – hilft bei Entzündungen der Schleimhäute bei Erkrankungen der oberen Atemwege.
Gleichzeitig haben die meisten Elemente ihren eigenen einzigartigen Geruch, sie werden verwendet, um aromatische Kompositionen zu kreieren, weshalb das Getränk mit Gewürzzusatz sehr aromatisch und attraktiv ist.
Von den gesundheitsfördernden Spurenelementen sind: Eisen, B-Vitamine, Calcium, Magnesium, Phosphor, Zink. Alle zusammen tragen dazu bei:
- Verbesserung der Verdauung;
- positive Wirkungen auf das Herz-Kreislauf-System;
- Anreicherung mit Elementen aus Knochen- und Muskelgewebe, Blut;
- die Stimmung heben;
- Stärkung der Immunität.
Merkmale des Geschmacks von Kardamom
Gewürze gibt es in drei Arten:
- Das zerkleinerte Pulver ist erschwinglicher und bequemer zu verwenden, es kann jedoch nicht mit Sicherheit gesagt werden, dass während des Mahlens keine weniger teuren Komponenten für das Gewicht hinzugefügt wurden.
- Samen – sie sind sowohl in Packungen als auch nach Gewicht erhältlich. Sie sind einfach zu handhaben und werden oft beim Backen verwendet.
- Schoten sind in Bezug auf Nährstoffe und Geschmackserhaltung am wertvollsten. Ihr Kauf ist das Beste. Unmittelbar vor dem Gebrauch können Sie die Haut schälen oder mit einer Kaffeemühle in einem Mörser mahlen. Die „Boxen“ selbst sind geruchsneutral, dienen aber als versiegelte Verpackung für duftende Saaten und Trennwände, die wertvolle Aromaöle und Spurenelemente enthalten.
Es gibt auch zwei verschiedene Arten in Geschmack und Aroma:
- Schwarz – weich und zart, hat einen Rauchgeschmack. Es eignet sich am besten zur Herstellung von Saucen und zum Hinzufügen von Hauptgerichten und Desserts. Es ist seltener, daher finden Sie eher die zweite Art im Geschäft.
- Grün – hat ein helles Bouquet von reicher Süße und Schärfe, wird mit Pfeffer konkurrieren, weil es einen pfeffrigen und ingwerfarbenen Farbton hat, was nicht verwunderlich ist – die Pflanze gehört zur gleichen Gruppe wie Ingwer. Es wird oft bei der Herstellung von Getränken verwendet.
Da sich die aromatischen Eigenschaften allmählich entfalten, lohnt es sich, die Gerichte in der Anfangsphase des Kochens zu würzen, um maximale Ergebnisse zu erzielen – wenn Sie zuerst Teeblätter mit kochendem Wasser aufbrühen und später alle anderen Komponenten hinzufügen.
Wie kann man den Geschmack und Geruch der Früchte der Pflanze charakterisieren? Es kann festgestellt werden, dass die Zugehörigkeit zur Ingwerfamilie bereits von einem spezifischen und ziemlich reichen Aroma spricht. Schärfe manifestiert sich in großem Umfang nur bei einer großen Menge. Der erste Eindruck ist blumig, mit einem Hauch von Eukalyptus und Fenchel. Dann können Sie ein wenig Rauch und Kampfer fangen.
Vorteile von Kardamom-Tee
Die medizinische Verwendung des Krauts hat eine über 5.000-jährige Geschichte. Natürlich würden die meisten Empfehlungen der alten „Ärzte“ moderne Spezialisten jetzt sehr überraschen, aber die Tatsache einer positiven Wirkung auf viele Organe und das Leben im Allgemeinen ist eindeutig. Jetzt stellen Biologen zusammen mit Ärzten die folgenden positiven Eigenschaften fest:
- Beschleunigung von Stoffwechselprozessen. Bei übermäßiger oder falscher Ernährung sowie aufgrund einer Reihe von Krankheiten kann eine Person eine Stoffwechselstörung haben. Kardamom wirkt, wie viele andere Gewürze auch, auf den Stoffwechsel, bringt ihn in Gang, besonders wenn man den Morgen mit einer Tasse Tee auf nüchternen Magen beginnt. Dies führt zu Gewichtsverlust.
- Verbesserung des Wohlbefindens und der Stimmung im Allgemeinen, durch die Entfernung von Gift- und Toxinen, eine belebende Wirkung, ein mildes Beruhigungsmittel aus ätherischen Ölen.
- Zahnschmerzen lindern und Mundgeruch beseitigen. Zuvor wurden die Samen gekaut und der Sud im Mund gespült, um den Zustand des Zahnfleisches zu verbessern.
- Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems – die Gefäße werden stärker und elastischer.
- Die Beseitigung des Entzündungsprozesses und die Desinfektion sind ideal für die ersten Anzeichen einer Erkältung.
- Prophylaktisch für viele Erkrankungen des Urogenitalsystems und des Magen-Darm-Trakts.
- Beseitigung von Müdigkeit, milde Beruhigung – ideal zur Anwendung am Abend.
Es gibt viele positive Eigenschaften einer duftenden Pflanze, sie wird fast allen Menschen empfohlen – älteren Menschen, Erwachsenen, Kindern.
Wie man Tee mit Kardamom macht
Zunächst ein paar Worte zum Kaufen und Lagern. Um die maximale positive Wirkung zu erzielen, wird empfohlen, kein Kardamompulver, sondern getrocknete Früchte zu wählen. Die Schoten behalten alle Eigenschaften der Samen. Sie sollten einen zarten Pistazienton haben – wenn sie dunkelbraun sind, wurden sie lange gelagert oder verdorben, mit Chemikalien behandelt. Im Gegenteil, zu weiß zeigt Unreife an. Sie sollten hermetisch versiegelt sein, wenn sie komprimiert sind – knirschen. Wenn Sie sich für ein Pulver entscheiden, ist es gut genug, um Geschmack hinzuzufügen, enthält aber deutlich weniger positive Öle, da sie flüchtig sind.
Bewahren Sie das Gewürz in einem luftdichten Behälter auf – Glas, Keramik. Beim Kochen ist es am besten, einen Teil der Samen zu mahlen oder kurz vor dem Aufbrühen zu zerkleinern.
Im Gegensatz zu einigen anderen Gewürzen wird Kardamom lange gebraut. Es wird empfohlen, ihn vor dem Gebrauch eine Weile in kochendem Wasser zu halten. Überlegen Sie sorgfältig die Wahl des Wassers – es sollte sauber sein und ein Minimum an Verunreinigungen enthalten. Kaufen Sie am besten destilliert oder an der Quelle, aber wenn Sie Leitungswasser verwenden, dann müssen Sie eine mehrstufige Reinigung durchführen.
Die Auswahl des Tees muss mit besonderer Aufmerksamkeit angegangen werden. Es sollten Teeblätter sein, auf keinen Fall aber Beutel. Grün oder schwarz – nach Belieben die ersten Töne gut, es sollte morgens getrunken werden, es gibt Kraft. Im artisha Store können Sie bewährte Produkte kaufen.
