Die gängigsten Kaffeesorten sind Arabica und Robusta. Der erste Typ zeichnet sich durch einen milden Geschmack aus: Verschiedene Arabica-Sorten können Blumen-, Honig- und Vanillenoten verleihen. Robusta wird für seinen hohen Koffeingehalt und seinen reichen Geschmack geschätzt.
Eigenschaften hilft Ihnen bei der Auswahl eines Qualitätsprodukts.
Die Hauptklassifizierung des Getränks erfolgt nach dem Röstgrad der Körner:
Schwacher Braten. Bei 200°C geröstet erhalten Kaffeebohnen eine hellbraune Farbe ohne öligen Glanz. Das Getränk zeichnet sich durch einen hohen Koffeingehalt und eine ausgeprägte Säure aus. Mit Milch oder Sahne kombinieren.
Mittlere Röstung. Braune Körner mit einer trockenen, öligen Oberfläche ermöglichen es Ihnen, ein Getränk mit mittlerer Bitterkeit zu erhalten. Schmeckt nach Schokolade oder Karamell. Diese Kaffeebohne hat einen mittleren Koffeingehalt.
Kräftiger Braten. Bohnenkaffee setzt bei starker Röstung viele ätherische Öle frei und erhält eine dunkelbraune Farbe. Auf der Oberfläche gut gerösteter Körner sind kleine Risse akzeptabel. Für die Zubereitung von Espresso werden gemahlene Bohnen mit einem geringen Koffeingehalt und einem hellen Geschmack verwendet.
Dunkler Braten. Bei der Verarbeitung bei 245°C verliert Kaffee fast sein gesamtes Koffein. Bitterkeit ist im Geschmack deutlich zu spüren. Solche schwarzen Körner werden selten verwendet, um ein Getränk in seiner reinen Form herzustellen.
Für das Aufbrühen von türkischem Kaffee werden Produkte des ersten oder zweiten Verarbeitungsgrades empfohlen. Um ein Getränk in einer Kaffeemaschine zuzubereiten, werden Optionen mit intensiverer Verarbeitung verwendet. Käufer von Artish bemerken in Bewertungen verschiedener Produkte einen angenehmen Geschmack, ein angenehmes Aroma, die Einhaltung der angegebenen Eigenschaften und erschwingliche Preise.
Hausgeröstete Kaffeebohnen
Sie werden überrascht sein, wie weit die Kaffeebaumbeere geht, um ein duftendes Getränk zu werden! Sammeln, Reinigen, Verarbeiten, Trocknen, Sortieren, Rösten, Mahlen und die direkte Getränkezubereitung sind nur die wesentlichen Schritte. Die Qualität der Arbeit mit Rohstoffen ist in jeder Phase von großer Bedeutung.
Warum ist ein Kaffeeröstservice so wichtig?
Während des Röstvorgangs finden im Inneren der Kaffeebohne chemische und physikalische Prozesse statt, deren Ergebnis den Geschmack und das Aroma des fertigen Getränks bestimmen. Zunächst nimmt die Feuchtigkeit in den Körnern ab, sie werden getrocknet. Wenn die Temperatur auf 145°C ansteigt, beginnt die Maillard-Reaktion, während der sich Aromen bilden – fruchtig, Schokolade, Beere, Karamell usw. Das Aroma und der Geschmack des Kaffees erreicht seinen Höhepunkt innerhalb der ersten vier Tage nach der Röstung, und nach 30 Tagen verschwinden alle Geschmacksunterschiede zwischen den Sorten fast vollständig, weshalb frisch geröstete Kaffeebohnen so wichtig sind. Der Service ermöglicht es Ihnen, das volle Geschmackspotential des Getränks zu entfalten, das von der Natur festgelegt wurde.
Kaffee ist unsere Leidenschaft, deshalb behandeln wir Kaffeebohnen als wahre Kunst. Unser Team ist für die Qualität der Röstung durch zertifizierte Spezialisten verantwortlich, die bei SCA Coffee Skills, Barista Hustle und anderen Kaffeeschulen geschult wurden. Wir verfügen über modernstes und aktuellstes Wissen, welches uns erlaubt, die industrielle Röstung von Kaffeebohnen professionell durchzuführen. Der Chefröster des Cafés ist zertifizierter Q-Grader. Dies gibt ihm die Möglichkeit, Kaffee aus aller Welt zu bewerten, die besten Rohstoffe auszuwählen und sich der Qualität des Endprodukts sicher zu sein.
