Indien ist bekannt für die Fülle seiner Produkte und das vielleicht beliebteste davon ist indischer Tee. Das Klima und die richtige Pflege haben der magischen Teepflanze ideale Bedingungen geschaffen, um nicht nur ein Land, sondern die ganze Welt mit einem göttlichen Getränk zu versorgen.
Ihre Geschichte begann im 19. Jahrhundert, als die Briten ihre ersten Samen in den Bundesstaat Assam brachten. Die Anbaubedingungen waren geeignet und einige Jahre später entstand das weltweit erste Teeunternehmen mit dem gleichen Namen „Assam“. Plantagenbesitzer begannen, indischen Schwarztee nach Großbritannien zu liefern. Bis heute ist es Marktführer. Assam hat einen herben Geschmack und ein würziges Aroma mit Honignoten. Es belebt und stärkt die Blutgefäße perfekt, wenn Sie es in Maßen trinken.
Etwa zur gleichen Zeit, im 19. Jahrhundert, gelangten die Samen der Teepflanze auch nach Bengalen, Distrikt Darjeeling. Die Bergregion im Nordosten Indiens an der Grenze zu Nepal, Bhutan und Tibet ist zur Geburtsstätte der bedeutenden indischen Sorte „Darjeeling“ geworden. Arbeiter auf der Plantage wurden aus Nepal rekrutiert, und natürlich führten die Briten die Geschäfte. In den 1970er Jahren wurde fast das gesamte Land von den Indianern gekauft. Bisher wird indischer Tee von Hand geerntet. Seit zwei Jahrhunderten hat sich auch die Kleidung nicht geändert, die Pflückerinnen tragen die gleiche ethnische Kleidung.
Die Förderung eines gesunden Lebensstils im letzten Jahrzehnt hat eine neue Welle des Interesses an Darjeeling ausgelöst. Wegen des muskatartigen, raffinierten und delikaten Geschmacks wird das Getränk „Tee-Champagner“ genannt. Darjeeling belebt, tonisiert und verbessert die Verdauung.
Sikkimese-Tee ist neu
In Indien wächst eine andere junge und einzigartige Art – Sikkimese-Tee. Es kam erst Ende des 20. Jahrhunderts auf den Markt, gewann aber schnell die Liebe von Kennern. Die Bedingungen im Hochland des östlichen Himalaya verleihen dem indischen Sikkimese-Tee den süßen Geschmack von Assam und das Muskataroma von Darjeeling. Die erste Ernte dieses indischen Schwarztees des Jahres gilt als die wertvollste, raffinierteste, die eine große Menge an nützlichen Substanzen enthält, und dementsprechend als die teuerste und seltenste.
Indien ist für eine andere Sorte bekannt – „Nilgiri“. Diese indische Sorte ist nicht einfach zu kaufen: 1 kg getrocknetes Blatt kostet etwa 600 $. Wenn Sie also in einem gewöhnlichen indischen Geschäft ein niedriges Preisschild auf einer Packung Nilgiri sehen, ist es höchstwahrscheinlich mit billigeren Sorten gemischt. Er wächst in Südindien, wo reichlich Regen das ganze Jahr über Tee wachsen lässt. Es hat einen milden und leichten Geschmack, der durch einen Hauch von Zitronenaroma unterstrichen wird. Die in Nilgiri enthaltenen Antioxidantien können eine therapeutische Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System haben.
Nun noch ein paar Worte zum berühmten indischen Masala Chai. „Masala“ wird aus dem Hindi mit „Gewürz“ übersetzt, d.h. Masala ist Tee mit Gewürzen. Als Basis wird jeder schwarze (vorzugsweise indische) Tee genommen, Milch, Süßstoff, Kardamom, Nelken, Ingwer, schwarzer Pfeffer, Zimt, Anis und andere Gewürze werden hinzugefügt. In Asien kann Masala fertig gekauft werden – das Pulver wird mit kochendem Wasser gegossen, es bleibt nur Milch und Zucker nach Geschmack hinzuzufügen. Die köstlichste Masala ist jedoch die, die Sie zu Hause mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Dieser indische Tee wärmt, senkt Fieber bei Erkältungen, sättigt den Hunger und reguliert den Blutdruck.
Echter Ceylon-Tee
Sehr oft wird Ceylon-Tee aus Unwissenheit mit indischem Tee verwechselt. Ceylon ist der alte Name für die Insel Sri Lanka. Tee von hier steht weltweit an dritter Stelle in Bezug auf die Anzahl der Exporte auf den Weltmarkt. Im Gegensatz zum echten Indianer ist es sowohl schwarz als auch grün, während Indien für seine überwiegend schwarzen Sorten berühmt ist. Der legendäre Thomas Lipton, dessen Name seit vielen Jahren bekannt ist, erwarb die meisten Plantagen in Sri Lanka in den 1890er Jahren. Er begann darauf Tee anzubauen und zum niedrigsten Preis zu verkaufen, was ihn auf der ganzen Welt berühmt machte.
Die Sortenvielfalt des Ceylon-Tees bereitet einige Schwierigkeiten bei der Auswahl. Haben Sie jedoch keine Angst, Sie müssen verstehen. Die Sorte „Nuwara Eliya“ wächst auf einer Höhe von 2000 Metern über dem Meeresspiegel und hat einen milden und delikaten Geschmack. Es ist intolerant, enthält das Aroma von Kräutern, die in der Nähe wachsen. „Uda Pussellava“ wächst 200 Meter tiefer als die vorherige, hat eine durchschnittliche Stärke und eine leichte Adstringenz. Die Sorten „Dimbula“, „Uva“, „Kandim“ und „Rukhuna“ nehmen jeweils um 200-500 Meter ab, und je niedriger die Höhe der Berge ist, desto stärker ist das Getränk. Um ihre Unterschiede zu spüren, müssen Sie eine 100% ige Sorte eines Tees kaufen und Mischungen (Mischungen) ablehnen.
Arten von indischem Tee
Nach der Methode der mechanischen Verarbeitung von Teeblättern kann indischer Tee in vier Arten unterteilt werden:
Blech. Es kommt vor, groß – und mittelgroßes Blatt
körnig – das sind auf besondere Weise zerkleinerte und verdrehte Blätter
gedrückt. Es ist in Ziegel und Fliesen (Tablette) unterteilt
Pulver. Diese Art von Tee wird in Tüten verpackt.
Es wird angenommen, dass indischer Blatttee die maximale Menge an Nährstoffen, Aroma und Geschmack behält. Granulat wird um ein Vielfaches schneller gebraut als andere und ist sparsamer. Gepresst erhält eine solche Form für den bequemen Transport über lange Strecken unter Beibehaltung von Aroma und Geschmack. Pulverisierter indischer Tee wird in Tüten verpackt, er geht in den Massenmarkt – Aroma und Geschmack gehen deutlich verloren.
So wählen Sie den perfekten indischen Tee aus
Sie können indischen Tee sowohl in Indien als auch im Ausland kaufen. Eine spezielle Markierung auf den Verpackungen weist auf die Qualität hin. Wenn Sie die höchste Qualität finden möchten, suchen Sie nach den Spitzen der Triebe der Pflanze und vermeiden Sie „Brennholzpulver“. Das heißt, mit Verunreinigungen von Zweigen oder anderen Sorten.
Sechs Zeichen des ursprünglichen Tees:
Geruch. Das Getränk sollte auch im trockenen Zustand gut riechen.
Farbe. Aufgebrüht sieht Tee entsprechend seiner Sorte aus.
Feuchtigkeit. Guter Tee ist ziemlich trocken, aber nicht übertrocknet.
Aussehen. Die Original-Teeblätter sind immer gedreht, unabhängig von der Blattgröße.
Markierung. Muss auf der Verpackung vorhanden sein.
Lagerung. Der ideale indische Tee sollte frisch sein und nicht länger als ein paar Monate im Regal stehen.
Die Wahl Ihres indischen Lieblingstees ist wie eine Wissenschaft oder eine Kunst. Probieren Sie aus, experimentieren Sie, verstehen Sie dieses Wissen, und schon bald wird Ihnen die Magie dieses Getränks Früchte tragen.
Ein echter indischer Großvater teilt ein Rezept für echten indischen Tee. Masala mit eigenen Händen – ein magisches Ergebnis ist garantiert!
