Du liebst Kaffee genauso wie wir? Haben Sie sich schon einmal gefragt, welchen Weg die Kaffeebohnen nehmen, um sich in Ihrer Tasse aufzulösen? Diese und weitere interessante Fakten rund um den natürlichen Bohnenkaffee erfahren Sie in unserem Artikel.
Über natürliche Kaffeebohnen
Bevor sich natürlicher Bohnenkaffee in einen reichhaltigen Espresso verwandelt, durchläuft er mehrere Phasen:
1. Kaffeebohnen sammeln
Es gibt zwei Möglichkeiten, Kaffeebeeren zu sammeln: manuell und mechanisch. Die manuelle Methode ist aufwändiger und ermöglicht ein besseres Ergebnis: Der Pflücker oder Pflücker pflückt nur Beeren auf dem Höhepunkt der Reife.
Bei der maschinellen Ernte werden spezielle Mähdrescher eingesetzt. Der Hauptvorteil dieser Methode ist die Geschwindigkeit. Der Nachteil ist, dass die Maschine nicht nur reife, sondern auch grüne Beeren sammelt.
2. Kaffeeverarbeitung
Die nächste Stufe – die Körner werden vom Fruchtfleisch getrennt. Verwenden Sie dazu eine von zwei Verarbeitungsmethoden: trocken – natürlich oder gewaschen. Die erste wird in Regionen mit trockenem Klima eingesetzt. Die zweite ist in Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit.
Die Trockenverarbeitung ist so natürlich wie möglich: Die auf einer ebenen Fläche ausgelegten Beeren trocknen unter der sengenden Sonne aus. Dabei werden die Körner im Saft des Fruchtfleisches eingeweicht. So wird der Geschmack des Kaffees tiefer und bekommt Beeren-Zitrus-Noten.
Der gewaschene Verarbeitungsprozess ist komplexer. Zuerst werden die Beeren in Wasser eingeweicht, damit das Fruchtfleisch weicher wird und sich leichter trennen lässt. Dann werden die Körner speziell von Gluten gereinigt. Und dann trocken.
3. Braten
In diesem Stadium erhalten grüne Kaffeebohnen nicht nur eine appetitliche Farbe, sondern offenbaren auch ihr einzigartiges Aroma. Es gibt viele Röstgrade, die sich in drei Hauptgruppen einteilen lassen: mittel, hell und dunkel.
Geröstete Kaffeebohnen heller und mittlerer Röstung haben einen milderen Geschmack. Dunkle Braten neigen dazu, viel Bitterkeit zu haben.
4. Kaffeebohnen verpacken
Um einige Rückschlüsse auf die Qualität des Kaffees zu ziehen, genügt ein Blick auf die Verpackung. Mit einem Vakuum- oder Folienbeutel bewahren Sie die wohltuenden Eigenschaften und das Aroma der Körner besser und länger – bis zu 1,5 Jahre.
Natürliche Kaffeebohnen sind die Basis eines der beliebtesten Getränke der Welt. Daher besteht immer die Gefahr, minderwertige Produkte mit Zusatz von Verunreinigungen zu kaufen – Chicorée, Walnussschalen, Ton usw.
Woran erkennt man guten Kaffee? Hier sind einige Empfehlungen:
- Ein verdächtig niedriger Preis ist eines der Anzeichen für eine Fälschung. Denn guter Kaffee kann nicht zu günstig sein.
- Kaffee ist der Fall, wenn es sogar notwendig ist, „nach der Verpackung zu urteilen“. Meistens entspricht die Qualität der Verpackung der Qualität des Produkts. Schlechter Druck gibt in der Regel auch eine Fälschung aus.
- Schließlich ist es besser, Kaffee von vertrauenswürdigen Produzenten zu wählen, die ihren Ruf schätzen und den Produktionsprozess streng kontrollieren, um dem Verbraucher als Ergebnis ein qualitativ hochwertiges Produkt zu bieten.
Klassifizierung von Kaffeebohnen
Es gibt viele davon: von der Baumart – Arabica, Robusta, Liberica – bis zum Alter des Produkts – neue, alte Ernte usw. Der internationale Kaffeemarkt verwendet auch eine Qualitätsklassifizierung, die folgende Kaffeesorten umfasst:
- Mild ist ein Arabica-Kaffee, der im Hochland angebaut wird. Wegen des edel-feinen Geschmacks wird es „soft“ genannt.
- Robusta-Kaffeesorten. Im Geschmack dem Arabica unterlegen, aber im Koffeingehalt überlegen.
Kaffee ist so einzigartig und facettenreich, dass man immer mehr darüber erfahren möchte. Sind Sie einverstanden? Dann werden Sie an den Fakten interessiert sein, über die wir berichten werden. So:
Insgesamt gibt es etwa 90 Arten von Kaffeebäumen, aber nur 2 davon sind von industrieller Bedeutung – Arabica und Robusta.
- Warum werden Beeren am Höhepunkt der Reife geerntet? Zum Zeitpunkt der Reifung nehmen die Körner nützliche Substanzen aus dem Fruchtfleisch sowie Zucker auf, was ihnen einen süßlichen Geschmack verleiht.
- Ein erfahrener Pflücker pflückt an einem Tag 45-90 kg Beeren von einem Kaffeebaum. Dies reicht aus, um 10-20 kg Kaffee zu produzieren.
- Koffein findet sich nicht nur in Getreide, sondern auch im Fruchtfleisch. Übrigens wird aus dem getrockneten Fruchtfleisch auch ein Getränk namens Cascara oder Kaffeetee zubereitet.
- Was ist das Geheimnis des facettenreichen Kaffeegeschmacks? Kaffeebohnen enthalten über 100 chemische Verbindungen. Zum Beispiel verleihen Tannine dem Getränk Adstringenz. Organische Säuren – Zitrus- oder Beerensäure. Und Koffein ist für die Bitterkeit verantwortlich.
- Der Geschmack und das Aroma einer bestimmten Kaffeesorte sind abhängig von Faktoren wie: Boden- und klimatische Anbaubedingungen, Röst- und Mahlgrad. Deshalb können klassischer Espresso, Americano oder Cappuccino Sie endlos mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen überraschen.
Kaffeebohnen
Natürlichkeit und Inspiration gehören zu den Prinzipien unseres Handelns. Wir lassen uns von innovativen Ideen inspirieren, um die Kaffeeausbeute zu steigern, die Produktqualität zu erhalten und neue und einzigartige Kaffeearomen zu entdecken.
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