В даний час так багато розмов про зелену каву, що мимоволі задаєшся питанням: а чим, власне зелена кава відрізняється від чорної, чи дійсно вона така корисна для нас і чи варто вірити інформації про те, що вона сприяє зниженню ваги? Давайте розумітися.
Для початку трохи історії
Відомо, що культурі обробітку самої кави вже понад 800 років. Існує безліч легенд, пов’язаних із відкриттям кави, але ми з вами зупинимося на деяких цікавих фактах про цей продукт.
Однак спочатку кава в дикому вигляді зростала в Ефіопії. При виявленні кавових ягід їх вживали як тонізуючий засіб виключно у сирому вигляді. Трохи пізніше в Ємені із зрілої висушеної м’якоті плодів почали готувати так звану «білу єменську каву». І лише в XII столітті з сирих зерен почали готувати напій (по-нашому зелену каву виходить), а ще через століття стали сушити, обсмажувати і подрібнювати їх, а порошок заливати гарячою водою, додаючи прянощі (головним чином, імбир і корицю) або молоко .
Зелена кава та її характеристики
Зелений кава – це кава, який піддавався термічної обробці, тобто. зерна його не обсмажувалися (як для отримання звичної нам чорної кави) і залишилися матово-оливкового кольору. Зерна ці за допомогою спеціальної обробки видобувають із солодкуватої м’якоті плодів (ягід) кавового дерева.
Зовнішній вигляд та аромат зеленої кави нагадує сочевицю. Зелені кавові зерна не мають такого насиченого аромату, як чорні. При заварці мелених зерен зеленої кави виходить напій коричневого кольору з кислим смаком.
Корисний склад та застосування зеленої кави
Зелена кава має складний хімічний склад. Він містить дубильні речовини (в т.ч. танін), пуринові алкалоїди (в т.ч. кофеїн та теофілін), алкалоїд тригонелін, ефірні олії, органічні кислоти (в т.ч. хлорогенова кислота), вітаміни, мінеральні речовини, клітковина , L‑карнітин, рослинні жири, моносахариди, полісахарид пектин, амінокислоти та ін.
Такий унікальний склад зеленої кави зумовлює її здатність:
- підвищувати загальний тонус організму,
- покращувати мозкову діяльність,
- стимулювати фізичну активність,
- заспокійливо діяти на нервову систему,
- покращувати стан дихальної системи,
- знижувати рівень цукру в крові,
- регулювати обмін речовин,
- покращувати травлення,
- очищати організм від токсинів та важких металів.
Крім цього, зерна зеленої кави успішно застосовуються в медицині та косметології. Олія на їх основі використовується для лікування опіків, для усунення рубців та розтяжок, для боротьби з целюлітом, для зміцнення, стимуляції росту та відновлення блиску волосся, для догляду за чутливою, сухою та зневодненою шкірою, а також для профілактики появи зморшок.
Зелена кава як засіб для схуднення
Кілька років тому вченими зі США було доведено, що в зернах необсмаженої зеленої кави присутній величезний вміст хлорогенової кислоти, що має здатність регулювати рівень цукру в крові, а в обсмажених зернах кількість цієї речовини зменшується у багато разів. А при зниженні вмісту цукру в організмі починають працювати процеси, що сприяють спалюванню жиру. Крім цього, в зелених кавових зернах міститься пристойна кількість хрому, що пригнічує почуття голоду і потяг до солодощів. Саме тому зелена кава зараз так широко рекламується як засіб для схуднення. Але в тому вигляді, в якому він є, наприклад, в аптеках, дія його сумнівна, адже це БАД, що містять екстракт зеленої кави у дуже зразковій кількості та з додаванням безлічі допоміжних речовин.
Можлива шкода зеленої кави
Як правило, тільки при зловживанні зеленою кавою можуть виникнути:
- головні болі,
- шлунково-кишкові розлади,
- підвищена дратівливість,
- безсоння.
Не рекомендується пити більше 2 чашок зеленої кави на день.
Слід відмовитися від нього в принципі людям із такими захворюваннями як:
- гіпертонія,
- глаукома,
- остеопороз,
- гастрити та виразкова хвороба шлунка у стадії загострення.
Протипоказана зелена кава вагітним і жінкам, що годують, а також дітям до 14 років.
