Das Aroma und der Geschmack von gemahlenem Kaffee beginnen sich unmittelbar nach dem Öffnen der Vakuumverpackung oder unmittelbar nach dem Mahlen zu verschlechtern. Daher ist es besser, Kaffee vor dem Kochen zu mahlen. Der Grad der Vermahlung des Kaffees hängt davon ab, wie Sie ihn zubereiten:
GROBES (ODER GROSSES) MAHLEN – Mahlen 10 Sekunden (die Zeit wird für eine gewöhnliche elektrische Kaffeemühle ohne „Schnickschnack“ angegeben). Kaffeepartikel können bis zu 0,8 mm groß sein. Dieser Kaffee eignet sich zum Kochen in einer Kolbenkaffeemaschine oder zum Kochen in einer Kaffeekanne, cezve. Es ist notwendig, es für 6-8 Minuten zu bestehen.
DURCHSCHNITTLICHE WÄSCHE – Mahlzeit – 13 Sekunden. Extraktionszeit (Infusion) – 4-6 Minuten. Universell, geeignet für viele Brühmethoden, einschließlich Kaffeevollautomaten und Geysir-Kaffeemaschinen usw.
DÜNNHIRSE – Mahlzeit – 15-20 Sekunden, Infusion – 1-4 Minuten. Wird in Kaffeemaschinen mit Filtern verwendet. Seltsamerweise dauert das Feinmahlen am längsten: Kleine Partikel liegen dichter und verschlechtern den Kontakt mit Luft.
THIN ESPRESSO GRINDING – solcher Kaffee wird in Espressomaschinen verwendet (ein Dampfstrom wird durch den Kaffee geleitet).
SUPERTONIAN ERROR – so ein Pulver ist wie Mehl. Daraus wird türkischer Kaffee im Türken gebrüht.
Und dieideale Option für das Haus wäre eine Zwergsorte von Kaffeebaum Arabica Nana (Nana), die ein kleiner kompakter Strauch ist, der etwas mehr als 1 Meter hoch ist.
Die heimische Kaffeepflanze hat längliche spitze Blätter von sattgrüner Farbe, die eine Länge von 15 cm erreichen können. Wenn Sie alle Haftbedingungen strikt einhalten, wird die Pflanze im 3. Lebensjahr blühen (eine weiße Blume mit einem äußerst angenehmen Aroma), und dann wird eine kleine Ernte von Kaffeebohnen darauf erscheinen.
Zu Hause benötigt der Kaffeebaum keinen zusätzlichen Schnitt, um einen Busch zu bilden, da er sich an sich gut verzweigt.
Arabica Baumpflege
Damit sich Kaffee Arabica wohl fühlt, wird empfohlen, ihn an einem gut beleuchteten Ort zu platzieren, aber gleichzeitig direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden.
Aufgrund der Tatsache, dass die heimische Kaffeepflanze thermophil ist, sollte die Lufttemperatur im Raum mit einem Baum nicht unter plus 19 Grad fallen. Gleichzeitig erfordert die Kaffeepflege in Innenräumen regelmäßiges Besprühen mit Wasser, da sie keine trockene Luft verträgt. Außerdem braucht die Pflanze reichlich Bewässerung, die mit steigender Temperatur im Raum zunehmen sollte.
Die Pflanze bildet einen kleinen schönen Busch, der leicht zu Hause zu halten ist, weil er Halbschatten braucht. Kaffeebaum braucht gute Belüftung, aber es sollte nicht entworfen werden. Schneiden Sie die verlorene Farbe oder getrocknete Blätter mit einer Schere an der Basis des Blattstiels ab.
Wie lagert man Kaffee?
Wie lagert man Kaffee?
Niemand möchte guten Kaffee kaufen und durch unsachgemäße Lagerung die Hälfte seines Aromas und Geschmacks verlieren.
Drei einfache Regeln ermöglichen es Ihnen, einen reichen Geschmack und Aroma bis zur letzten Tasse zu erhalten!
Wie viel?
Selbst bei richtiger Lagerung nützt die Zeit den Kaffeebohnen (insbesondere den gemahlenen) nichts: 20 Tage sind seit dem Kauf vergangen und eine offene Verpackung füllt die Küche nicht mehr mit einem belebenden Aroma?
Der beste Kaffee der Welt wird in Italien hergestellt
Bis Kaffee in Italien in Fabriken oder in Gewächshäusern oder auf handwerkliche Weise angebaut wird, wird dort kein frischer Kaffee hinzugefügt, da Kaffee in Italien überhaupt nicht wächst. Die Beliebtheit Italiens als Lieferant von gutem Kaffee ist vor allem auf Röster und Hersteller von Kaffeemischungen für Espressokaffee zurückzuführen. Es besteht kein Zweifel, dass für den durchschnittlichen italienischen Kaffee eine Notwendigkeit ist, aber es gibt nicht so viele echte Kaffeekenner. In Italien hat sich ein gewisser Kaffeestandard entwickelt und solange er auf dem Niveau ist, wird Kaffee erschwinglich und billig sein! Der größte Teil des Rohkaffees, der auf den italienischen Markt kommt, ist „überdurchschnittlich“, aber nicht von der „Spezialqualität“, und der italienische Kaffee, der exportiert wird, ist für die Zubereitung von Espresso auf dem „überdurchschnittlichen“ Niveau ausgelegt.
2. Robusta-Körner werden in Espressomischungen benötigt, um Crema und Extrakt die richtige Konsistenz zu verleihen, weshalb Italiener sie verwenden.
Robusta wird hauptsächlich für löslichen Kaffee verwendet, in italienischen Mischungen wurde es aus einem einfachen Grund vorhanden – billige Robusta-Körner. Crema und der Extrakt selbst erwiesen sich als wünschenswerte Nebenwirkung, da Robusta ein weicheres Korn als Arabica ist, es sei denn, Sie erlauben normalerweise einen elastischen Geschmack. Im eher armen Süden Italiens sind die Menschen mit Mischungen mit Robusta aufgewachsen und an diesen Geschmack gewöhnt, obwohl es im Norden des Landes bereits Röster gibt, die 100% Arabica verwenden. Die meisten Robusta auf der ganzen Welt werden immer noch aus einem alten Grund verwendet – Billigkeit.
3. Wie wir von Kaffee erfuhren: Als Haldi, ein arabischer Hirte, entdeckte, dass sich seine Schafe lebhafter verhalten, nachdem sie die Frucht des Kaffeebaums gegessen haben.
Kaffee wird im Jemen (Arabien) seit mindestens 1000 n. Chr. aktiv angebaut. Es wird bestätigt, dass Kaffee aus Äthiopien zu uns kam, wie archäologische Ausgrabungen belegen, die die Theorie des Anbaus und Konsums (in Form von Früchten, gerösteten Bohnen usw.) von Kaffee vor Tausenden von Jahren unterstützen. Die gerösteten Kaffeebohnen, aus denen das Getränk hergestellt wird, wurden im selben Jemen erfunden und stammen aus dem Jahr 1200 n. Chr.
4. Wie frisch der Kaffee ist, kann man sagen, wenn man ihn betrachtet
Butteriger, glänzend aussehender Kaffee ist vermutlich frischer als die Art von düsterem, trockenem Kaffee. Um ehrlich zu sein, wie Kaffee aussieht, wird von so vielen Faktoren bestimmt, darunter: Röstgrad, Ölgehalt, Lager- und Transportbedingungen usw. Nur Geschmack und Aroma können eine wahre Schlussfolgerung geben.
5. Es gibt einen einzigen Röstgrad, bei dem der richtigste Geschmack von Espresso erreicht wird
. Zuerst wurde dieser Mythos in den USA von Alfred Pete gefördert, und später übernahm Starbucks diesen Slogan, um die dunkelste Röstung unter den Weltnetzwerken zu fördern. Vielleicht ist der einzige Weg, das Gegenteil zu beweisen, sehr hochwertiges Getreide (Kenia AA oder Costa Rica Tarrazu) zu nehmen und mit unterschiedlichem Grad zu braten, und glauben Sie mir, jeder von ihnen wird seinen eigenen einzigartigen Geschmack, Aroma, Balance haben …
6. French Roast, Italian Roast, Vienna Roast, Espresso Roast Namen bestimmen die Qualität der Röstung
Abgesehen von der Tatsache, dass Sie die größte Auswahl an Röstgraden in Frankreich, Italien, Österreich finden können, kann Espresso Roast alles sein. Der einzige Standard in der Kaffeeindustrie, der den Röstgrad bestimmt, ist das Agtron-System, das auf den Vergleichseigenschaften von Röstkaffee zu Standard-„Tellern“ beruht. Wenn Leute nach „Französisch“, „Italienisch“ oder „Espresso“ fragen, meinen sie „dunkel“, manchmal „dunkel und ölig“.
7. Sie können Kaffee so viel aufbewahren, wie Sie möchten in der Verpackung
Es wäre nicht schlecht, oder? Typenbezeichnung: „Use to …“ sind eigentlich mythisch. Kaffee emittiert ständig Aromastoffe, in der Verpackung ist dieser Prozess etwas langsamer als in der Luft. Daher sollte Kaffee in sehr kurzer Zeit nach dem Rösten konsumiert werden.
8. Es gibt eine Größe von gemahlenem Kaffee für verschiedene Kochmethoden
In Supermärkten finden Sie Packungen mit gemahlenem Kaffee zusammen mit den Worten: „Geeignet für…“ und verschiedene Bilder, Siebträger, Kaffeemaschinen usw. Um ehrlich zu sein, gibt es für jeden Prozess eine Kombination aus Zubereitung, Mahlen, Wasser und Kaffeetemperaturen, die zusammen das erwartete Ergebnis liefern sollten. Die Definition von „Mahlgrad“ steht dafür, wie lange es dauert, bis Wasser den Kaffee mit der richtigen Temperatur passiert, je weniger Zeit, desto weniger Mahlzeit.
9. Es braucht viel Geld, um Kaffeekenner zu werden
Meiner Meinung nach benötigen Sie für den Start etwa 30 US-Dollar – eine französische Presse und 250 P. exzellenten Kaffee.
10. Es ist unmöglich, zu Hause das gleiche Ergebnis zu erzielen wie die Profis in Cafés
. Es ist sogar notwendig, alles, was Barista-Profis tun können, kann zu Hause erledigt werden. Es hängt nur von Ihren finanziellen Möglichkeiten und Ihrem Enthusiasmus ab. In Kombination mit Wissen, Fähigkeiten, Praxis können Sie noch bessere Ergebnisse erzielen. Zumindest wird Latte Art zu Hause ruhig gemacht.
