Arabica ist die bekannteste und beliebteste Kaffeesorte der Welt. Je nach Ernteort und Verarbeitung des Kaffees kann sich Arabica-Kaffee mit ganz unterschiedlichen Aromen öffnen.
Es war ungefähr im fünften oder sechsten Jahrhundert n. Chr. Es wurde noch kein Verfahren erfunden, um gemahlene und geröstete Kaffeebohnen aufzubrühen und zu konsumieren. Doch wie historische Studien zeigen, wurden schon damals die Früchte des Kaffeebaums aufgrund der Manifestation einer anregenden Wirkung gekaut.
Danach dauerte es Jahrhunderte, bis der Verzehr von gerösteten Kaffeebohnen bekannt und beliebt wurde.
In Äthiopien ist die Geschichte des Kaffeebaums fast identisch mit der oben beschriebenen, die ihre Wurzeln im Jemen hat. Die Entdeckungsgeschichte von Arabica besagt, dass ein Hirte seiner Ziegenherde zusah, wie sie aufgeregt über das Feld rannte, nachdem sie die Früchte des Kaffeebaums gegessen hatte. Der Hirte nahm einige Körner und gab sie dem Dorfpriester, der mit den Früchten des seltsamen Baumes experimentierte. Nachdem er Arabica-Kaffeebohnen getrunken hatte, erlebte der Priester ihre anregende Kraft und konnte lange Gebete besser rezitieren. Die erste Erwähnung der Verwendung von Kaffee im Jemen stammt aus dem 12. Jahrhundert.
Ein Getränk aus gerösteten Kaffeebohnen erwies sich bei den Sufis als äußerst beliebt (Sufi-Tänze sind eine sehr spektakuläre Aufführung und nur wenige Zuschauer erkennen, dass die wahre Bedeutung dieses Tanzes das Gespräch des Tänzers mit Gott ist). Und das Kaffeetrinken erlaubte ihnen, sehr lange ihre mystischen Tänze zu tanzen. Generell muss gesagt werden, dass in der Zeit des Kharezm-Königreichs Sufis und Derwische eine große Bedeutung bei der Verbreitung von Kaffee hatten. Es ist sehr bemerkenswert, dass Kaffee in dem berühmten Buch „Dschingis Khan“ des Schriftstellers V. Yan nicht erwähnt wird.
Es dauerte noch einige Jahrhunderte, bis sich Kaffee in ganz Zentralasien verbreitete. Bereits im 17. Jahrhundert wurde das Getränk nicht nur in den Staaten Asiens bekannt, sondern auch an den Ufern des Mittelmeers bekannt und respektiert. Im Allgemeinen war die Eroberung europäischer Länder meist schnell und schmerzlos. Man könnte sagen – sogar gerne!
„Arabica“ ist also eine Kaffeesorte, benannt nach den Kaffeebäumen, von denen sie geerntet wird. Der Name ist mit der Herkunft der Pflanzen verbunden. Egal in welchem Land diese Sorte heute angebaut wird, ihre Vorfahren stammten einst aus den Ländern des arabisch-afrikanischen Raums, vermutlich aus Äthiopien, einer Provinz namens Kaffa. In dieser Gegend war das Getränk bereits im 8. Jahrhundert n. Chr. bekannt, aber damals wurde es als Medizin verwendet.
Diese Sorte macht etwa 75 % des weltweit produzierten Kaffees aus. Die Hauptanbauländer von Arabica-Kaffeebohnen sind die Länder Lateinamerikas, Brasiliens, Zentralafrikas und Südostasiens. Die restlichen 25 Prozent der weltweiten Kaffeeproduktion stammen von den Sorten Robusta und Liberica. Robusta wird hauptsächlich in den Ländern Südostasiens und Zentralafrikas angebaut. Und Vidaliberica-Kaffeepflanzen wachsen hauptsächlich an der Westküste Afrikas, und ihr Anteil an der gesamten weltweit produzierten Kaffeemenge ist unbedeutend.
Äthiopien ist der Geburtsort von Arabica. Der wissenschaftliche Name der Fruchtpflanze lautet Arabischer Kaffeebaum (Coffea arabica). Der darin enthaltene Koffeingehalt ist nicht so hoch wie beispielsweise in Robusta-Bohnen, daher hat Arabica einen milderen Geschmack und ein feines Aroma.
Arabica wird auf der ganzen Welt angebaut. Aufgrund der Besonderheiten des Klimas können Blumen, grüne Kaffeefrüchte und reife Früchte meistens gleichzeitig auf Kaffeebäumen beobachtet werden. In dieser Hinsicht wird eine maschinelle Ernte unmöglich, Kaffeebeeren werden von Hand geerntet.
Je nach Anbauort, klimatischen Bedingungen, Art der Ernte und Verarbeitung der Ernte stechen viele verschiedene Arabica-Sorten hervor.
Arabische Sorten
Arabica Gelber Bourbon . Gilt als einer der besten Kaffees. Es hat seinen Namen wegen der Farbe reifer Körner – es hat eine gelbliche Tönung. Ein weiteres Merkmal der Früchte dieser Sorte ist eine dünne Schale, wodurch sie direkt auf den Zweigen getrocknet werden. Dies ergibt einen völlig einzigartigen Geschmack. Es ist reich und ausgewogen, ohne auch nur einen Hauch von Säure.
Arabica Jamaika Blue Mountain. Eine Elite-Varietät von Arabica. Hat sehr hohe Kosten. Es wird auf der Insel Jamaika auf dem Blue Mountain angebaut, daher der Name. Es hat einen milden Geschmack ohne Bitterkeit, ein helles Aroma, das auch einen Hauch von Rum hat. Er stammt aus der Tradition, diese Getreidesorte in hölzernen Rumfässern zu transportieren. Berühmt wurde das Getränk als Lieblingskaffee von Spezialagent James Bond. Aber am meisten wird es in Japan bevorzugt. Deshalb werden bis zu 80 % der Ernte in dieses Land exportiert.
Arabica Nepal Everest Bio . Eine der seltensten Kaffeesorten und exklusiv. Eine einzigartige Plantage wurde 1994 in Nepal gepflanzt. Kaffeebäume wachsen unter optimalen Bedingungen, wodurch Kaffee einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma erhält. Es ist leicht herb mit einem nussigen Geschmack und einer leichten Säure. Erhöht den Genuss des Getränks und einen langen angenehmen Nachgeschmack.
Arabica-Bali. Auf einer bei Touristen sehr beliebten Insel angebaut. Der dort gewonnene Kaffee ist von hoher Qualität, unübertroffenem Geschmack und spezifischem Aroma.
Kopi Luwak. In Indonesien auf den Inseln Java und Sumatra angebaut. Karamell ist im Geschmack zu spüren, und Schokoladennoten schlüpfen durch das Aroma. Diese Sorte erhält ungewöhnliche Eigenschaften, nachdem sie im Magen von einheimischen Tieren namens Luwak mit Zibet behandelt wurde. Tiere fressen einfach reife Früchte.
Außerdem können sie nur die höchste Qualität wählen, eine Reife, unreif. Körner werden nicht verdaut, sondern kommen auf natürliche Weise heraus. Dann werden sie gesammelt, gewaschen und getrocknet. Und dann gebraten und den Verbrauchern präsentiert. Fans dieser Sorte argumentieren, dass keine andere Kaffeesorte einen so exquisiten Geschmack haben kann.
Arabica-Sumatra. Angebaut im Hochland der gleichnamigen Insel. Es hat ein starkes und anhaltendes Aroma. Der Geschmack von Sumatra Arabica hat Adstringenz und einen Hauch von Brot. Die Früchte werden an der frischen Luft trocken verarbeitet und anschließend manuell von der Schale befreit.
Arabica Burundi . Es wird in Afrika auf dem Territorium des kleinen Staates Burundi angebaut. Es zeichnet sich durch einen reichen sauren Geschmack und ein reiches Aroma aus.
Arabica Kenia. Kaffeebäume dieser Sorte wachsen im Hochland des Kilimanjaro, wo die klimatischen Bedingungen für diese Pflanze sehr günstig sind. Diese Kaffeesorte gehört zur Premiumklasse und ist eine der beliebtesten in dieser Kategorie. Sein köstlicher Geschmack und sein Aroma werden von Kaffeekennern hoch geschätzt. Anfangsnoten – Zitrus- und Beerensäure, Weinnachgeschmack. Je nach Temperatur des Getränks kann der Geschmack abweichen.
Der Geschmack hängt weitgehend von der Röstung der Bohnen ab, daher wird dieser Kaffee grün verkauft, damit jeder den gewünschten Geschmack bekommen kann.
Brasilien Santos. Angebaut auf dem Territorium des gleichnamigen Kaffeegiganten. Sie wird in 8 Unterarten unterteilt. Es hat eine kleine Bohnengröße, einen hohen Koffeingehalt und einen spürbar nussigen Geschmack.
Die Unterart Bourbon Santos macht die Hälfte aller in Brasilien produzierten Kaffees aus. Am Gaumen spürt man eine cremige Nuance, eine leichte Säure und ein einzigartiges süßliches Aroma. Besonders hervorzuheben ist der Nachgeschmack – besonders zart, nussig mit Schokoladennoten. Diese Sorte gilt als Maßstab und Standard des Kaffeegeschmacks.
Unter den brasilianischen Arabica-Sorten sind auch Minas, Parana, benannt nach dem Ort des Anbaus, zu nennen.
Weniger bekannt ist die Sorte Rio. Es hat einen scharfen Geschmack, es gibt leicht Jod ab, da letzteres im Boden reichlich vorhanden ist.
Der Geschmack von Jod ist auch in einem Getränk aus Victoria-Körnern zu spüren. Aufgrund des medizinischen Geschmacks werden beide Sorten nicht in ihrer reinen Form verwendet. Aber sie geben Kraft in Mischungen.
Arabica-Merido . Angebaut in Venezuela, im gleichnamigen Gebiet. Der Geschmack ist süßlich, fast ohne Adstringenz. Es hat ein helles Aroma.
Arabica Äthiopien Yorgachef . Es wird zu Recht als die beste Sorte des äthiopischen Arabica bezeichnet. Es hat einen zarten Nachgeschmack, nachdem Sie es probiert haben, können Sie das Weinaroma spüren.
Arabica Äthiopien Harar . Interessant ist, dass es sich je nach Wachstums- und Lagerbedingungen ganz anders öffnet. Es kann sowohl fruchtige als auch würzige Noten geben.
Mokka. Die älteste Kaffeesorte. Wächst in den Bergen im Jemen. Körner sehen normalerweise nicht sehr attraktiv aus: klein, gebrochen. Aber der Schein trügt. Der Geschmack des Getränks erlaubt es uns, Mokka den Elitesorten zuzuordnen – raffiniert, mit Schokoladen- und Weinnoten. Es ist immer sehr gefragt.
Arabica-Kona. Wächst auf Hawaii. Dies ist eine Elite-Kaffeesorte, eine der beliebtesten in der Premiumklasse. Die hohen Kosten halten Fans eines milden Geschmacks mit einer subtilen Weinsäuerlichkeit und einem unvergesslichen Aroma nicht auf.
Arabica Peru . Wird mit dem Label „Bio“ verkauft, da es im Andenhochland ohne den Einsatz von Chemikalien angebaut wird. Es hat einen unaufdringlichen Geschmack mit fruchtigen Noten und einem leichten Aroma.
Arabica Sambia Lupels . Eine der besten in Afrika angebauten Sorten. Karamell, Bitterorange und Kräuter sind im Geschmack und Aroma des Getränks aus den Körnern dieser Sorte deutlich zu erkennen.
