Instantkaffee erschien erstmals 1909 auf dem Massenmarkt. Seitdem hat sich die Fertigungstechnologie stark verändert: Die Anforderungen an den Produktionszyklus und die verwendeten Komponenten sind strenger geworden, was zu einem Qualitätsprodukt geführt hat. Und dies hatte keinen Einfluss auf die Hauptvorteile – schnelle Geschwindigkeit und einfache Zubereitung. Unter Kaffeeliebhabern wird jedoch weiterhin darüber diskutiert, welcher Kaffee besser ist, gemahlen oder löslich.
Wir verstehen, was der Unterschied zwischen Instant- und gemahlenem Kaffee ist, sprechen über die Vor- und Nachteile der Vorschläge der beiden Hersteller. Beachten Sie, dass die Informationen gutgläubige Unternehmen mit einem guten Ruf und Bewertungen auf dem Weltmarkt betreffen. Lesen Sie den Artikel und sehen Sie sich dann den Katalog unseres Geschäfts an.
Boden = völlig naturbelassen
Die Herstellung von gemahlenem Kaffee beginnt mit dem Sammeln der Beeren, deren Verarbeitung und Trocknung. Dann kommen Spezialisten zum Rösten und Mischen ins Spiel. Das Finale ist das Mahlen von Getreide, das Verpacken in Vakuumbeutel oder Dosen. Somit sind im Hammer nur geröstete Getreideschrote vorhanden. Allenfalls fügen Meister bestimmten Kaffeesorten Aromen hinzu – Extrakte, die bei der Verarbeitung von Pflanzen und Früchten gewonnen werden. Gemahlener Kaffee ist zu 100 Prozent natürlich.
Löslich = „künstlich“ geschaffen
In löslichen gibt es häufiger Robusta aus verschiedenen Herkunftsländern. Arabica wird seltener verwendet. Weil? Robusta enthält mehr Koffein und hat eine hohe Extraktivität, was zu einer guten Löslichkeit der Kaffeebohnen beiträgt. In der ersten Stufe wird auf die gleiche Weise löslicher oder gemahlener Kaffee hergestellt – die Bohnen werden geröstet und gemahlen.
Außerdem ist das Herstellungsverfahren anders: Kaffeepartikel werden aufgebrüht und Feuchtigkeit wird aus der resultierenden Zusammensetzung durch eines der Verfahren entfernt .
- Beim „Trockenstreichen“ wird die Flüssigkeit verdampft und der Extrakt versprüht, wodurch ein Pulver entsteht.
- Beim Gefriertrocknen wird der Extrakt im Gegensatz zur vorherigen Methode eingefroren und in Sublimatoren (Trommeln) gegeben, an denen die Körner haften bleiben. Dadurch gefriert die Feuchtigkeit aus, die Mischung zerbröckelt zu kleinen Körnchen.
Die Sublimation gilt als die beste Technologie zur Gewinnung von hochwertigem Kaffee. Öle werden zwischen dem Rösten und Brauen gesammelt und den Pellets vor dem Verpacken zugesetzt. Daher wird in Markenmischungen ein reichhaltiges und fesselndes Aroma eingefangen.
Vor relativ kurzer Zeit kam ein neues Produkt auf den Markt – gemahlen in löslicher Form. Mikropartikel aus geröstetem gemahlenem Getreide werden in das sublimierte Granulat eingebracht. Klassisch Instant oder gemahlen Instant – die Geschmackswahl, aber die Brühzeit ist bei beiden Varianten schnell: Eine Portion der Mischung wird mit heißem Wasser aufgegossen und ist gebrauchsfertig.
Die aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften von Instantkaffee sind im Gegensatz zu natürlichem Kaffee weniger ausgeprägt, was auf die Besonderheiten der Herstellung zurückzuführen ist, die in der künstlichen Herstellung von Kaffeegranulat besteht.
Was ist nützlicher?
Wir werden uns nicht verstellen: Gemahlenes Getreide und Instantkaffee enthalten nützliche Substanzen, aber im ersten Fall ist ihre Endkonzentration höher.
Was ist also der Unterschied zwischen gemahlenem Kaffee und löslichem Kaffee in Bezug auf den Gehalt an grundlegenden chemischen Elementen und Verbindungen:
- mehr Lipidsäuren, die die Entstehung von Krebs verhindern;
- mehr Kalium, das für die Muskelkontraktion verantwortlich ist;
- mehr Magnesium, das zur Verengung und Erweiterung der Blutgefäße beiträgt;
- über 300 Spurenelemente und Vitamin PP, das den Zustand von Haut und Haaren verbessert.
Beeilen Sie sich nicht, Schlussfolgerungen zu ziehen. Es stellte sich heraus, dass Instantkaffee hinsichtlich der Konzentration von Cafestol besser ist, was in großen Mengen zur Bildung von atherosklerotischen Plaques in den Gefäßen führt. In einem Instantgetränk ist es 2 mal weniger. Auch hier werden beim Kochen in einem Türken viele organische Verbindungen freigesetzt. Wie kann man Kaffee zubereiten, um dies zu vermeiden? Den aufgebrühten Aufguss durch einen Papierfilter abseihen oder Espresso in einer Kaffeemaschine zubereiten.
Kann ich gemahlenen Kaffee wie Instantkaffee trinken? Ja. Kochendes Wasser wird über eine Keramiktasse gegossen, fein gemahlenes Kaffeepulver wird hineingegossen, mit heißem Wasser (ca. 90 Grad Celsius) übergossen, mit einer Untertasse bedeckt und 5 Minuten ziehen gelassen. Leider erweist sich das Getränk als weniger aromatisch und schmackhaft als bei herkömmlichen Methoden.
Kalorien und Koffein
Wir geben ungefähre Zahlen an: Ein Teelöffel lösliches Granulat enthält Koffein in einer Menge von 27 mg, zerkleinertes Getreide – 95 mg. Den Daten zufolge ist klar, welcher Kaffee zur Aufmunterung besser zu trinken ist.
Welcher Kaffee ist weniger kalorienreich: in einer Tasse gemahlen – etwa 5 Kalorien, Instant – 2-3 Kalorien. Der Unterschied ist unbedeutend.
Die Antwort auf die Frage, welcher Kaffee besser zu trinken ist, gemahlen oder Instant, ist mehrdeutig. Jeder Kaffee wird bei übermäßigem Konsum schädlich, nützlich – bei der Auswahl eines Qualitätsprodukts ohne „Chemie“, das von bekannten Marken hergestellt wird. Nutzen und Schaden hängen davon ab, wie viele Tassen Sie täglich trinken. Die Tagesdosis an natürlichem Alkaloid sollte 400 mg nicht überschreiten.
Zusammenfassen
Besser gemahlen oder Instant? Der erste enthält viel mehr nützliche Komponenten und Koffein, bzw. frisch gebrühter Espresso belebt, energetisiert und steigert die Effizienz perfekt. Es hat einen hellen und einzigartigen Geschmack und ein aromatisches Bouquet, aber es braucht Zeit, um sich auf das Kaffeetrinken vorzubereiten.
Instantkaffee ist in diesen Indikatoren unterlegen, hat aber erhebliche Vorteile – Komfort, Brühgeschwindigkeit und ausgezeichneter Geschmack. Es kann für Stoßzeiten am frühen Morgen und kurze Arbeitspausen gewählt werden.
