Entkoffeinierter Kaffee ist ein Produkt, in dem letzterer nach internationalen Standards in einer Menge von nicht mehr als 0,3 % enthalten sein sollte. Koffeinfreier Kaffee wird gemahlen, in Bohnen und sogar löslich verkauft. Die Entkoffeinierung (Stoffentfernung) wird durch eine der Technologien durchgeführt.
Eine Tasse Kaffee ist morgendliches Ritual, Energieschub während der Arbeitszeit und gemütliche Atmosphäre beim Treffen mit Freunden. Aber manchmal wird die Liebe zum Kaffee zur Besessenheit, wenn drei oder vier Tassen am Tag nicht ausreichen. Das uneingeschränkte Trinken Ihres Lieblingsgetränks erlaubt kein Koffein, das für seine aktive Wirkung auf den Körper bekannt ist. Ist koffeinfreier Kaffee out? Wir werden diese Frage beantworten und Ihnen auch sagen, wie „leerer“ Kaffee hergestellt wird.
WARUM SOLLTEN SIE KAFFEE NICHT MISSBRAUCHEN?
Eine Tasse Kaffee hilft, morgens aufzuheitern, sich zu konzentrieren und aufzuwachen. Diese Eigenschaften verdankt das Getränk Koffein, einem ziemlich starken Stimulans des Nervensystems. Aber gerade wegen Koffein sprechen sie über die Gefahren eines übermäßigen Kaffeekonsums sowie über die Notwendigkeit, seine Portionen zu begrenzen.
Was kann dazu führen, dass Sie die empfohlenen Koffeinwerte überschreiten?
Schlaflosigkeit, Angst, anhaltende Müdigkeit. Alles zusammen provoziert einen Zustand ständiger Anspannung und kann sogar zu Depressionen führen.
Tachykardie (erhöhte Herzfrequenz), Kopfschmerzen vaskulärer Natur.
Steigender Druck. In dieser Frage besteht jedoch unter Ärzten kein Konsens. Koffein erhöht kurzzeitig den niedrigen Blutdruck bei Hypotonie und hat keine solche Wirkung, wenn der Druck normal ist. Es gibt keinen nachgewiesenen Zusammenhang zwischen der Entstehung von Bluthochdruck und der Liebe zum Getränk.
Diese Gesundheitsprobleme können durch übermäßigen Kaffeekonsum verursacht werden. Daher wird ein „kaffeefreies“ Getränk zu einem Ventil für Menschen, die empfindlich auf die Wirkung von Koffein reagieren und nicht bereit sind, auf Kaffee zu verzichten.
WIE WIRD KAFFEEFREIER KAFFEE HERGESTELLT?
Grundlage der Herstellung ist die Entkoffeinierungsmethode. In der Industrie werden hauptsächlich zwei Technologien verwendet, um den Wirkstoff aus Kaffeebohnen zu extrahieren.
1. Mit Hilfe von Kohlendioxid.
Die Körner werden in Wasser aufgegossen, wonach sie in eine Kammer mit CO2 gegeben werden. Der Druck des Gases steigt, es verflüssigt sich und wirkt als Lösungsmittel für Koffein. Gleichzeitig bleiben die restlichen Bestandteile in der Zusammensetzung der Kaffeebohnen unverändert. Dann wird das Gas abgepumpt und kommt in Form von entkoffeiniertem Kaffee mit Hilfe von heißem Wasser zum Ziel.
2. Mit heißem Wasser
Diese Entkoffeinierungstechnologie entstand 1979 in der Schweiz. Daher auch der Name „Schweizer Wasser“. Grüne Bohnen werden in heißem Wasser eingeweicht, um ihnen das Koffein zu entziehen. Aktivkohlefilter, durch die dann Wasser geleitet wird, halten Koffein zurück, und die endgültige Lösung wird „Grünkaffee-Extrakt“ genannt.
Die Idee, entkoffeinierten Kaffee herzustellen, entstand zunächst aus der Natur selbst. 1903 geriet der Kaufmann Ludwig Rosemus auf seinem Schiff in einen Sturm. Das Schiff transportierte Kaffeebohnen, die mit Salzwasser durchtränkt waren. Verluste wollte der geschäftstüchtige Deutsche nicht eingestehen und übergab die Ware zur Begutachtung. Überraschenderweise litt die Qualität des Produkts nicht, aber der Koffeingehalt ging fast auf Null. So entstand die Idee des „leeren“ Kaffees.
Rosemus patentierte eine Entkoffeinierungsmethode, die auf der Behandlung von Bohnen mit Kochsalzlösung und Benzol basiert, um die Substanz zu extrahieren. Und die von ihm 1906 gegründete Firma Kaffee Handels-Gesellschaft Aktien (Kaffee HAG) begann mit der Produktion des weltweit ersten „leeren“ Kaffees. So bekam das Getränk seinen Namen auf der Speisekarte „Caffe Hag“ oder kurz „Hag“.
Aus koffeinfreiem Kaffee müssen nach internationalen Maßstäben 97 % des Koffeins entfernt werden. Und nach europäischen Maßstäben alle 99%. Die Hauptkunst besteht darin, nur den Wirkstoff aus den Körnern zu extrahieren und dabei Geschmack und Aroma zu bewahren.
Dieses Ziel ist erreichbar, sodass Kaffeeliebhaber das Getränk ohne gesundheitliche Folgen in vollen Zügen genießen können. Natürlich sollte man von Caffe Hag keine belebende Wirkung erwarten, aber als Alternative rechtfertigt es sich voll und ganz.
