Heute gibt es eine Vielzahl von Kaffeesorten, aus denen Sie ein duftendes und starkes Getränk zubereiten können. Was ist der stärkste Kaffee? Aber nach dem von Profis verwendeten Kaffeebewertungssystem gibt es keinen starken Kaffee. Alle Kaffeebohnen zeichnen sich nur durch das Vorhandensein unterschiedlicher Grade von Säure, Sättigung, Bitterkeit und Süße in der Tasse aus.
Es stellt sich heraus, dass Sie die Stärke von Kaffee anhand des darin enthaltenen Koffeingehalts abschätzen können. Am meisten ist es in Robusta enthalten – 2-4%, während in Arabica der Koffeingehalt nicht mehr als 1,7% beträgt. Somit stellt sich heraus, dass Arabica nicht so belebend wirken kann wie Robusta. Einige Robusta-Sorten wirken jedoch erfahrungsgemäß weniger belebend als Arabica. Wovon hängt also die Kaffeestärke wirklich ab?
Was ist der stärkste kaffee
Die Stärke wird also durch das im Getreide enthaltene Koffein beeinflusst: Je höher der Koffeinanteil, desto stärker ist der Kaffee. Die Robusta-Sorte Uganda, Indien Pachment gilt als die stärkste – 100 % Robusta. Aber wegen des reichen Geschmacks werden 100 % Robusta-Kaffeebohnen, obwohl sie allein verwendet werden, häufiger in verschiedenen Mischungen enthalten.
Aber welche Robusta-Sorte wird stärker sein? Es stellt sich heraus, dass ein wichtiger Faktor der Ort ist, an dem der Kaffeebaum wächst, insbesondere die Eigenschaften des Bodens, die klimatischen Bedingungen und die Traditionen des Kaffeeanbaus in einer bestimmten Region. Sorten aus Arabien oder Afrika sind beispielsweise stärker als Kaffee aus Südamerika.
Aber wie erklärt sich dann, dass manche Arabica-Sorten, die weniger koffeinhaltig sind, eine hervorragende belebende Wirkung haben? Ein Beispiel ist Musonic Malabar – Kaffee mit einem milden, aber reichen, dichten Geschmack, in dessen Aroma orientalische Gewürze, Muskatnuss und Paprika eingefangen werden. Dieser 100 % Arabica-Kaffee kommt in seinen Geschmackseigenschaften dem Robusta nahe, obwohl die Bohne weniger Koffein enthält. Dieser Effekt wird durch ein spezielles Fermentationsverfahren unter dem Einfluss des Monsuns erzielt: Nach der Ernte und Verarbeitung werden die Körner mehrere Monate unter einem feuchten Monsunwind gereift.
Kaffeemischungen – die stärker sind
Neben Monosorten gibt es eine riesige Menge an Kaffee im Angebot, in denen Robusta und Arabica in unterschiedlichen Anteilen präsentiert werden. In diesem Fall sollte beachtet werden, dass das Getränk bei der Zugabe von Robusta stärker ist als bei der Verwendung von reinem Arabica. Dank perfekt aufeinander abgestimmter Sorten, die sich gegenseitig verstärken und ergänzen, kommen die einzigartigen Aromen des Bouquets zum Vorschein.
Unter den Mischungen, die in unserem Online-Shop verkauft werden, kann man zum Beispiel Paganini hervorheben. Die Mischung gilt als eine der stärksten, enthält 25 % Robusta, der Kaffee ist dick und reich, mit einem leicht bitteren Schokoladengeschmack, mit einem Hauch von Säure.
Was sonst noch die Stärke des Kaffees bestimmt
Verarbeitungsmethode. Trocken verarbeitete Kaffeebohnen enthalten mehr Koffein als gewaschene, und der fermentierte Kaffee ist viel stärker. Ein Beispiel ist der bereits erwähnte Monsun Malabar.
Braten. Stark geröstete Bohnen haben einen höheren Koffeingehalt als hell und sogar mittel geröstete Bohnen. Übrigens haben in Kuba angebaute Bohnen (z. B. Cuba Serrano) einen intensiven Geschmack, und eine starke Röstung verstärkt nur die Empfindungen und macht den Kaffee so dicht und reichhaltig wie möglich. Beim Braten ist es jedoch wichtig, das Maß zu kennen, da sich das zubereitete Getränk sonst als geschmacklos herausstellt.
Kochvorgang. Je länger die Extraktion, desto höher die Stärke des Getränks. Bei längerer Extraktion tritt die maximale Sättigung des Getränks mit Koffein auf. Außerdem erhöhen mehr gemahlene Körner die Stärke des Getränks. Es ist auch wichtig zu berücksichtigen, dass Milch oder Sahne, die dem gebrühten Kaffee zugesetzt wird, seine Stärke verringert.
Welchen starken Kaffee wählen? Es ist nicht notwendig, nach Körnern zu suchen, die die maximale Menge an Koffein enthalten. Schließlich wird die Bitterkeit, die bei der Zubereitung des Getränks auftaucht, oft subjektiv als Festung angesehen, sodass das Gefühl zu einem großen Teil von der Person selbst abhängt.
Im Sortiment unseres Online-Shops – eine riesige Auswahl an verschiedenen Monosorten und Mischungen. Welche Kaffeesorte erscheint Ihnen ideal? Probieren Sie aus, experimentieren Sie, und Sie werden sicherlich in der Lage sein, Kaffee zu bekommen, der in Dichte, Geschmack und Sättigung ideal ist, nur für Sie.
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