З того часу, як повнота перестала бути ознакою достатку, а з моди вийшли «рубенсівські жінки», люди шукають чарівний еліксир, який дозволив би, не докладаючи жодних зусиль, позбутися зайвої ваги. Черговий модний засіб для схуднення – зелена кава, яка нібито має чудодійну здатність спалювати жир. Але перед тим, як пити зелену каву для схуднення, варто розібратися у складі та механізмі її дії на організм.
Корисні речовини у складі зеленої кави
Зелена кава – це необсмажені зерна. У них міститься безліч корисних речовин, серед яких:
- кофеїн;
- органічні кислоти: щавлева, винна, лимонна, яблучна, хлорогенова;
- вітаміни PP, E, C;
- амінокислоти (до 20 найменувань).
Кофеїн – алкалоїд, що надає бадьорості та сил, що прискорює обмін речовин. Іноді доводиться читати, що у сирій каві менше кофеїну, ніж у обсмаженій, а звідси роблять висновок, що кофеїн утворюється при нагріванні. Це не так: кофеїн у зернах не може синтезуватися при високих температурах. Справа в тому, що при обсмажуванні кава втрачає вологу, через що вага зменшується на 10-12%. Якщо взяти 100 г сирих зерен, то після обсмажування вони важитимуть близько 90 г, але кількість кофеїну не зміниться. Збільшиться лише відсоткове співвідношення кофеїну до маси зерен.
Вітамін РР розширює судини, запобігає розвитку гіпертонії. Вітамін E – антиоксидант, що уповільнює процеси старіння та прискорює регенерацію. Вітамін C – також антиоксидант. Він зміцнює імунітет, бере участь у процесах кровотворення.
Але найпотужніший антиоксидант у складі зеленої кави – хлорогенова кислота. Саме їй у рекламі приписують властивість спалювати жир. Якщо за вмістом решти корисних речовин обсмажена кава майже не поступається зеленому, то при нагріванні хлорогенова кислота розкладається. Продукти її розпаду надають напою з обсмажених насіння характерну гіркоту. У зеленій каві міститься до 10,9% хлорогенової кислоти. При обсмажуванні її стає вдвічі менше, а в зернах темної обсмажування залишається лише 20%.
Як вибрати зелену каву для схуднення
У продажу є кілька різновидів зеленої кави:
- цілісні зерна;
- мелену каву;
- суміші меленої обсмаженої (або розчинної) кави із зеленою;
- суміші зеленої кави з імбиром, кардамоном та іншими добавками;
- БАД із зеленою кавою.
Зелена кава в зернах
Купуючи зелену каву в зернах, потрібно враховувати, що вона набагато твердіше обсмажена, причому настільки, що висока ймовірність зламати кавомолку. Вогкі зерна в домашніх умовах подрібнюють на м’ясорубці. Змолоти їх тонко не вийде, а чим дрібніший помел – тим краще екстракція. Простіше купити мелену зелену каву.
Проблема в тому, що виробники кави не бачать необхідності дотримуватись якихось особливих правил гігієни. Достатньо подивитися будь-який ролик про роботу на плантаціях, і переконатися в тому, що зерна сушать на не дуже чистих поверхнях, каву перемішують садовими інструментами, беруть до рук, навіть ходять по ньому. Нічого страшного в цьому немає: зерна обсмажують за такої високої температури, що гинуть усі патогенні грибки та бактерії. Але треба враховувати, що на сирій каві можуть залишитися збудники хвороб. Тому зерна перед вживанням треба мити.
мелена зелена кава
Якщо не хочеться самостійно мучитися з помолом твердих зерен, краще купити мелену зелену каву. Його заливають гарячою водою та наполягають. Напій, що вийшов, має досить специфічний смак: спробували описують його в діапазоні від «пряний трав’яний» до «прелий солом’яний». Недарма серед побічних ефектів зеленої кави іноді згадують нудоту. Насолоду від настою отримати складно, його п’ють тільки як лікувальний засіб.
Зелена кава в сумішах
Зелену каву з добавками зазвичай розфасовують у пакетики для заварювання, як чай. Користуватися ними зручно, до того ж, зелена кава змолот дуже дрібно, що забезпечує хорошу екстракцію.
Імбир, кардамон – не тільки маскують смак сирих зерен, але приносять додаткову користь. Наприклад, зелена кава з імбиром для схуднення досить ефективна за рахунок того, що імбир покращує травлення, прискорює обмін речовин, сприяє виведенню шлаків. Але тим, хто має схильність до діареїв, слід обережно ставитись до такого поєднання: обидва інгредієнти сильно ослаблюють.
Суміш обсмаженої і сирої кави має ті ж властивості і корисна в тій же мірі, що і звичайна обсмажена кава. Заради інтересу спробувати напій можна, але якщо суміш коштує дуже дорого – купувати її завжди немає сенсу.
БАД із зеленою кавою
Сирова кава містить багато різних речовин, і які з них включені в конкретний засіб – знає лише виробник. Отримуючи БАД, слід уважно вивчати інструкцію. Головне, щоб кількість кофеїну в добовій дозі препарату не перевищувала 500 мг. Тому тим, хто приймає БАД із витяжками із зеленої кави, рекомендується виключити з раціону звичайний кавовий напій.
Особливості дієти на зеленій каві
Щоб зробити настій, 1-2 чайні ложки зеленої кави насипають у термос або френч-прес і заливають склянкою води температурою не вище +90 °C. Через 15 хвилин настій готовий. Пакетики з кавою заливають гарячою водою у чашці. Для покращення смаку при заварюванні можна додати чайну ложку сирого тертого кореня імбиру.
Під час дієти на зеленій каві рекомендується:
- пити настій 2 рази на день, за півгодини до їди: вранці та в обід. Якщо випити засіб на ніч – кофеїн не дозволить заснути;
- виключити чи обмежити вживання солодкого, жирного, борошняного;
- вживати більше фруктів та овочів;
- після їди сидіти не можна, потрібно прогулятися чи 15–20 хвилин виконувати фізичні вправи;
- випивати щонайменше 2 л води на день.
У кожного виробника свої рекомендації щодо тривалості дієти, але зазвичай зелену каву п’ють місяць, потім роблять перерву на 3-4 тижні.
У різних джерелах називають різні дані щодо скинутої ваги. Однак американські вчені, які проводили експерименти, стверджують, що за допомогою цієї дієти можна схуднути на 1 кг.
Протипоказання до прийому зеленої кави
Хлорогена кислота уповільнює надходження в кров інсуліну. Якщо помірні дози кислоти потрапляють у шлунок разом із їжею, здоровий організм регулює баланс інсуліну та цукру. Але в тих випадках, коли людина навмисно починає приймати велику кількість хлорогенової кислоти, може виникнути резистентність до інсуліну – небезпечне захворювання, при якому рівень цукру в крові не знижується незважаючи на те, що інсуліну виробляється все більше.
Протипоказання до дієти на зеленій каві:
- гастрити, виразки та інші захворювання ШКТ;
- порушення обміну речовин;
- діабет;
- хвороби підшлункової залози та жовчного міхура, видалений жовчний міхур;
- захворювання щитовидної залози;
- гіпертонія, тахікардія;
- варикоз;
- вагітність та лактація.
Виправданість витрат на купівлю зеленої кави
Чинники, що впливають на схуднення при дієті на зеленій каві:
- Кофеїн стимулює синтез адреналіну. Цей гормон сприяє розщепленню жирів, що містяться у жирових клітинах. Але якщо фізичних навантажень немає – ефекту від вживання кофеїну не буде. Крім того, кофеїн знижує апетит та покращує травлення.
- Рідина, що потрапила до шлунка перед їжею, створює відчуття ситості. Відповідно людина з’їдає менше.
- Завдяки виключенню з раціону жирних, борошняних та солодких продуктів не утворюється новий жир, організм витрачає вже наявні запаси.
- Включення до раціону фруктів та овочів дозволяє наситити організм вітамінами, за рахунок чого знижується апетит.
- Хлорогена кислота також сприяє розщепленню жирів. Але невідомо, скільки насправді її міститься у напої: при наполяганні вона розчиняється далеко не повністю. Крім зеленої кави вона міститься в яблуках, картоплі, баклажанах.
Висновки
Як бачимо, зменшення ваги пов’язане більше не із вживанням зеленої кави, а зі зміною способу життя: правильним харчуванням, збільшенням фізичних навантажень. Якщо перед їжею пити звичайну воду, обмежити споживання калорійних продуктів і почати більше рухатися, то вага потроху знижуватиметься, не виключено, що й швидше, ніж на 0,5 кг на тиждень. Кофеїн може надходити в організм із звичайної кави, хлорогенова кислота – з овочів.
Тому не потрібно поспішати купувати для схуднення зелену каву, а тому, хто вже купив, – не слід чекати чудес: легко позбутися зайвих кілограмів не вийде.
